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シャケナベイベー^®とは？

シャケナベイベー^®は、北海道産鮭を使用し、多くの皆さまに鮭とばの美味しさを知っていただくために、食べやすいスライスタイプの鮭とばとなっています。

今後は、鮭を利用した水産加工品に、このシャケナベイベーという名前をつけた商品も開発していきたいと考えています。そのための第一歩ともいうべき商品が、この北海道産鮭とばスライス「シャケナベイベー^®」なのです。

これまでも、多くの美味しい鮭とばが販売されてきましたが、伝統的な鮭とばは非常に硬く、噛み切るのが大変で、柔らかい食感を好む現代のニーズとは乖離しやすく、一部の熱烈なファン以外の新規顧客が付きにくい傾向にありました。また、保存食としての性質上、塩分濃度が高く、塩分の過剰摂取を気にする健康志向の層から避けられることがあるとともに、独特の強い風味が「生臭い」と感じる人もおり、おやつとしての汎用性が他のスナック類に比べて低いという現状がありました。

このため、シャケナベイベーでは、「サケとばあさん」が波乗りをしている親しみやすいパッケージデザインにするとともに、スライスタイプで食べやすさを重視した商品となっています。

現在は、新橋のCAFE&BAR こんねにて、お通しとしてお客様に提供するとともに、店内で販売しておりますが、今後は、ネットショップをはじめとして、多くの皆さまのお手元に届くように販売をしていきたいと思います。

※シャケナベイベー^®は、当社が保有する登録商標です。

鮭とばとは？

鮭とばの歴史は非常に古く、北海道の先住民族であるアイヌ民族の知恵から生まれた伝統的な保存食がルーツと言われています。
秋鮭を皮付きのまま縦に細長く切り、潮風で乾燥させた北海道の伝統的な珍味・保存食です。アイヌ語で「鮭を細かく切り乾燥させたもの」を意味する「tupa（トゥパ）」が語源とされ、漢字では「鮭冬葉」と書かれます。噛むほどに鮭の旨味が広がり、お酒のおつまみとして昔から人気の商品です。

アイヌ民族の保存食としての起源

アイヌの人々は、秋に川を遡上する鮭を「神の魚（カムイチェプ）」や「本当の食べ物（シペ）」と呼び、冬の貴重な食料として大切にしてきました。伝統的な製法としては、獲った鮭を細長く切り、海水で洗ってから家の軒先などに吊るし、寒風にさらして乾燥させており、これは食料が乏しくなる冬を越すための重要な栄養源でした。

「鮭冬葉」という漢字の誕生

もともとはアイヌの伝統食でしたが、後に漢字で「鮭冬葉」と当て字がされました。
冬に作られることや、細長く切って干された鮭の形が「冬の枯れ葉」に似ていることからこの字が当てられたという説がありますが、その他にも、北海道の標津漁業協同組合が命名したとも伝えられています。

近代における商品化と進化

商品化のきっかけは、昭和の中頃、水産加工業者が番屋の軒下に干されていた「鮭とば」の美味しさに感動し、商品化したことで広く知れ渡るようになったと言われています。かつては非常に硬く、保存性を重視したものでしたが、現在では「ソフトタイプ」や「味付き」、食べやすい「スライス」など、嗜好に合わせて多様な進化を遂げています。

現在は、北海道や東北地方の冬の風物詩として定着し、全国的に人気の高い珍味となっています。
シャケナベイベーは、さらに多くの人たちに鮭とばの魅力を伝えるべく、食べやすさに重点を置いたスライスした鮭とばにしています。

鮭とばの栄養素

鮭とばは、鮭を干しているため、水分が抜けて旨味と栄養が凝縮されており、「高タンパク・低糖質」な健康・美容に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。

特徴的な栄養成分と効果

シャケナベイベーの主な栄養素と100gあたりの目安は、以下の通りです。
なお、現在販売中のシャケナベイベーについては、１袋あたり内容量は、50gとなりますので、こちらの半分とお考えください。

検査実施機関：（株）BMLフード・サイエンス

特徴的な栄養成分と効果

噛み応えがあるため満腹感を得やすく、ダイエット中のおやつとしても優秀ですが、塩分が強いため、適量を守って楽しむのがおすすめです。

最後に

シャケナベイベー^®は、ただの鮭とばではありません。
北海道の伝統と、現代の食べやすさ、そして「美味しさをもっと自由に楽しんでほしい」という想いを掛け合わせて生まれた、新しい鮭とばのカタチです。

昔ながらの良さを大切にしながらも、より多くの人に手に取ってもらえるように。
もっと気軽に、もっと楽しく、鮭の魅力を感じてもらえるように。

そんな想いを込めて、これからもシャケナベイベーは進化していきます。

まずはひと口。
そこから広がる「ココロ震えるサケる衝動」を、ぜひ体験してみてください。

シャケナベイベーオリジナル商品は、こちらから