【徹底比較】「サーモン」と「サケ」の違いって何？生で食べられるかどうかの見分け方と意外な秘密

こんにちは。
シャケナベイベーナウ管理人です。

おにぎりの具でも、お寿司のネタでも不動の人気を誇る「サケ」と「サーモン」。
でも、この2つの違いをパッと説明できる人は意外と少ないのではないでしょうか？

と思ったことはありませんか？
今日は、その使い分けの秘密を解説します！

最大の違いは「生食」ができるかどうか！

結論から言うと、一般的に日本ではこのように使い分けられています。

サケ（鮭）	主に日本近海で獲れる「天然」の魚を指します。野生の餌を食べて育つため、アニサキスなどの寄生虫がいる可能性があり、基本的には加熱調理が必須です。
サーモン	お刺身用の「サーモン」は、徹底管理された環境で育った「養殖」の魚です。寄生虫が混入しないエサで育てられているため、生で食べることができます。

実は、この呼び分けは日本独自の文化という側面もあります。

サケシロザケなど	日本の川に戻ってくる天然のものを指すことが多いです。
サーモントラウトサーモン、アトランティックサーモンなど	主に海外（ノルウェーやチリなど）から輸入される養殖のニジマスやタイセイヨウサケを指します。

「サーモン＝英語」というだけでなく、「生食用に育てられたブランド」とイメージすると分かりやすいかもしれません。

どっちが良い・悪いではなく、料理に合わせて選ぶのが正解です！

料理	おすすめ	理由
塩焼き石狩鍋	サケ	天然ならではの身の締まりと、火を通した時の香りが抜群です。
お刺身寿司	サーモン	脂がたっぷり乗っており、とろける食感が楽しめます。
ムニエルフライ	どちらでも	こってり好きならサーモン、さっぱり派ならサケがおすすめ！