こんにちは。
シャケナベイベーナウ管理人です。
松たか子がお皿を見せびらかしたら春
鶴瓶が麦茶飲み始めたら夏
松嶋菜々子が風邪引いて、
松坂桃李がシチュー作り始めたら冬
なんて言葉が、どこかのSNSでつぶやかれておりました。
今は誰が「秋味」のCMをやっているのか知りませんが、「秋味」の看板が出たら秋ですよね。
秋になると、スーパーや飲食店でよく目にする「秋味（あきあじ）」という言葉。
北海道では「秋味」と言えば、秋に獲れる「鮭」のことを指します。
なので、初めてキリンビールの「秋味」のCMを見た時には、「鮭」じゃないんだ…と思ったくらい。
なんとなく「旬で美味しそう」というイメージはありますが、この言葉の正体をきちんと説明できる人は意外と少ないかもしれません。
実はこの「秋味」、単なる呼び名ではなく、味覚の特徴とマーケティングが結びついた言葉なんです。
秋の鮭はなぜ美味しいのか（鮭 旬 秋）
まず前提として、秋に獲れる鮭は本当に美味しいのか。
答えは「YES」です。
鮭は産卵のために海から川へ戻る前、体にしっかりと脂肪と栄養を蓄えています。
この時期の鮭は
- 脂がのっている
- 旨味が強い
- 身がふっくらしている
といった特徴があり、食べごろのピークとされています。
「秋味」という言葉の役割（秋味 意味）
ここで登場するのが「秋味」という言葉です。
この言葉は、学術的な分類や正式名称ではなく、“秋に獲れる脂ののった鮭＝美味しい”という価値を伝えるための表現です。
つまり、
- 消費者に「今が旬」と伝える
- 味のイメージを一瞬で想起させる
という役割を持っています。
実はマーケティング用語として優秀
「秋味」というネーミングは、マーケティングの観点でも非常に優れています。
理由はシンプルで、
「秋」＝季節感・限定感
「味」＝美味しさの直接表現
この2つを組み合わせることで、“今しか味わえない美味しさ”を直感的に伝えているからです。
難しい説明をしなくても、言葉だけで購買意欲を引き出せる設計になっているところがスゴいですよね。
北海道では一般的な呼び名
「秋味」という言葉は、特に北海道でよく使われています。
地域によっては日常的な呼称として定着しており、観光や物産のブランディングにも活用されています。
言葉が“美味しさ”を作る
面白いのは、「秋味」という言葉があることで、私たちは実際以上に“美味しそう”と感じてしまう点です。
同じ鮭でも、「鮭」よりも「秋味の鮭」の方が魅力的に感じませんか？
これは、言葉が味覚の印象に影響を与えている好例です。
まとめ
「秋味」は、単なる呼び名ではなく
鮭の旬（脂がのる時期）を表し
美味しさを直感的に伝え
購買意欲を高める
という役割を持った、非常に優秀なマーケティング用語です。
次に「秋味」という言葉を見かけたときは、それがただの季節表現ではなく、
“美味しさを伝えるために作られた言葉”だと思い出してみてください。
きっと、いつもの鮭が少し特別に感じられるはずです。
